最新的海外商品关税引发了大众的热烈关注,能不能愉快地海淘成了大家心中的一大疑问。在众多海淘物品中,奶粉占据着一席之地,但是你们有想过以后海淘回来的奶制品可能是3D打印的吗?日前,荷兰瓦格宁根大学食品加工工程实验室的研究人员们利用一种名为酪蛋白酸钠(sodium caseinate,哺乳动物的奶里含有的一种物质),3D打印出了一种类似牛奶的富含蛋白质的食物。

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上文中提到的酪蛋白酸钠实际上有个更通俗的名字:酪素。这种物质提供的蛋白质是牛奶的80%,母乳的69%,也是奶酪主要的蛋白质来源。

据了解,目前该项研究已经进行到了第二阶段,除了瓦格宁根大学。全球最大的奶制品集团之一菲仕兰坎皮纳(FrieslandCampina)也是项目参与者,他们的研究目标是利用FDM 3D打印技术开发出一种富含蛋白质的美味食品,在不浪费食物的基础上,提供必需的优质蛋白质营养。

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简而言之,研究小组的愿景就是:利用3D打印技术,将酪素这种原材料制作成和奶制品形态相似的食物,同时又能尽可能优化其营养结构(比如增加蛋白质含量的同时降低脂肪含量)。据悉,研究小组已经成功3D打印出了牛奶蛋白质结构原型,虽然材料和打印温度都受到了严格限制,但依然有着重大意义。

 

文章来源:互联网采集

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