此前我们看到,国外一些公司使用3D打印技术打印出栩栩如生的寿司巧克力等食物,但事实上他们只是用了可食用塑料作为打印材料。虽然3D打印的食物应用了最前沿的高科技,但是人们绝对不会把它和健康、美味等形容传统食物的词汇联系起来。然而,一位来自荷兰的食物设计师——年轻姑娘Chloe-Rutzerveld希望能扭转这种观点。

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Chloe声称,她的最新项目——Edible-Growth-Project,可以使用3D打印技术,生产出绿色健康的食品,并且还十分美味呢。其中秘诀,就在于打印材料的选择。

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她说,“Edible-Growth项目致力于探索3D打印技术如何改变整个食物行业。”下图中菜篮子形状的东西是使用如同明胶一样的、并且素食者可食用的植物蛋白质打印而来。并且在打印过程中,这个“菜篮子”起到土壤一样的作用,其中心填充了植物种子、孢子和酵母等有机物。

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数天以后种子发芽,菜篮上就会长出味道可口的植物幼苗和蘑菇等可食用真菌。再过一段时间,幼苗就会长成蔬菜,消费者可以选择在哪个阶段食用它们。在整个生长过程中,蔬菜和蘑菇的口感也会逐渐变化,但是尝起来都是“新鲜可口并且有营养的”。

“自它们从3D打印机中出来的那一刻起,你可以直观地观察到这种高科技的每一步发展。随着时间流逝,你看到蛋白质琼脂上长出的幼苗开始成型,看到它们生长的每个阶段,还能品尝到不同阶段的口感和味道。”

该项目由Chloe和荷兰埃因霍温理工大学合作研究,目的在于调查3D打印技术如何应用于食品工业。“使用3D技术打印食物,我们可以使得生产线大幅度缩短,并且人类获取食物所需的交通成本和土地成本也大大减少,”Chloe说,“并且你还可以试验各种新的结构搭配,消费者们会惊讶地发现,这种技术可以生长出此前闻所未闻的新型食物。”

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嗯,想一想,你可以打印出一份蘑菇沙拉,也可以是一份萝卜芥蓝蒿子秆。这取决于你往菜篮子里埋了什么种子。

Chloe特别强调,她希望这种技术可以让人们在家获取新鲜健康的食物。

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“很多人认为工业化生产食物的方式是不符合自然规律也不健康的,我希望大家可以扭转这种看法。你可以自己使用这种3D打印技术在家制造食物,也可以观察到整个生产过程——它们真的是纯天然可持续无污染。”

目前,Edible-Growth项目仍然在试验研究阶段,Chloe承认,距离每个人都可以在家3D打印零食,还有很长一段路要走。

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“这也许还需要八到十年的时间才能正式走向市场吧。高科技还有很大的探索空间。”

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文章来源:互联网采集

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